GOURMET DINING EXPERIENCE

EPICURE

Where culinary art meets Bulgarian tradition

София, ул. Московска 18•18:00 - 01:00•Резервации: 02/946-5678

FEATURED DISH

Дивата патка с вишни

Chef's Signature Dish of the Season

Френската традиция среща българската душа в това изискано ястие. Патката се мариновава 24 часа в червено вино от Мелник, след което се пече бавно до перфектна готовност. Сервира се с редукция от вишни, дивия ориз с орехи и печени зеленчуци от Родопите.

THE STORY BEHIND

Това ястие е плод на дългогодишно партньорство с местни фермери от Родопите, които отглеждат дива патка по традиционни методи. Вишните се берат ръчно всяка есен от село Черешово, а виното идва директно от избрани лозя в Мелник. Резултатът е симфония от вкусове, която разказва истории за българската земя и френската кулинарна техника.

Приготвя

Chef Antoine Dubois

Време

45 мин

48.00 лв

Expert Level

Есенна колекция от морски дарове

Средиземноморски влияния в българска интерпретация

Тунено филе в сусамова коричка

Жълтоперка тун от Атлантика, обвита в смес от черни и бели сусамови семки, сервирана върху азиатска салата с васаби майонеза.

Кулинарна история

Тунът пристига всяка сутрин с първия полет от Лисабон. Сусамовите семки се пръжат леко, за да запазят хрупкавостта си.

42.00 лв

Мидени раковини от Созопол

Черноморски мидени раковини в бял винен сос с чесън, магданоз и домати чери от оранжерии в Пловдив.

Кулинарна история

Мидите се доставят директно от Созопол всяка сутрин. Белият винен сос се приготвя по рецепта от регион Прованс.

28.50 лв

Месни деликатеси от българското село

Традиционни техники, модерна презентация

Агнешки стек с билки от Родопите

Агнешко каре от Смолян, мариновано в планински билки - чубрица, мащерка и розмарин, сервирано с картофи гратен.

Кулинарна история

Агнешкото месо идва от семейни ферми в Смолян, където животните пасат свободно из планинските пасища.

36.90 лв

Телешки език в гъбен сос

Варен телешки език в богат сос от горски гъби с червено вино и кисела сметана, картофено пюре с трюфел.

Кулинарна история

Горските гъби - печурки, вргани и манатарки, се събират от професионални гъбаري от Стара планина.

32.80 лв

Вегетариански изкушения

Растителни ястия с характер и душа

Стек от цвекло с козе сирене

Печено органично цвекло нарязано на дебели филийки, топло козе сирене от Странджа, орехови ядки и мед.

Кулинарна история

Цвеклото расте в биологични ферми край Пловдив, а козете сирене се произвежда по традиционна рецепта в Странджа.

22.50 лв

Киноа салата с печени зеленчуци

Южноамериканска киноа с печени тиквички, чушки и патладжани, дресинг от лимон и маслиново масло от Калиакра.

Кулинарна история

Зеленчуците са отгледани в биологични ферми в Добруджа, а маслиновото масло е първо качество студено пресоване.

19.90 лв

Колекция напитки

Перфектни съчетания за всяко ястие

Винена селекция

Тщателно подбрани вина от най-добрите български и европейски лозя

Мелник 55 - Резерва 2018

45.00 лв

Пълнотелно червено вино от автохтонен сорт

Шардоне Тракия - Барик 2020

38.00 лв

Елегантно бяло вино с дъбови нотки

Каберне Совиньон Струма 2019

52.00 лв

Мощно червено вино с потенциал за съхранение

Авторски коктейли

Уникални създания на нашия барман миксолог

Bulgarian Rose Martini

18.00 лв

Водка, розово масло от Казанлък, бял вермут

Rakia Sour Heritage

16.50 лв

Сливова ракия, лимонов сок, сироп от елдербери

Thracian Sunset

20.00 лв

Уиски, мед от Странджа, лимон и ангостура

Кулинарна философия

“Кухнята е място, където традицията среща иновацията. Всяко ястие разказва история - за земята, от която идват съставките, за ръцете, които ги приготвят, и за моментите, които споделяме около масата.”

— Chef Antoine Dubois, Executive Chef

Назад към стиловете

Създадено с QR Generator от Dragon Forged Dreams

Magazine стил - професионален editorial дизайн